17/05/2017 : Japon: Anisakiase

Japon: Anisakiase

Japon: Anisakiase

L'anisakiase est une maladie parasitaire induite par l'ingestion de la chair de poissons crus tels que le saumon, le hareng, la sardine, la truite, le thon, la morue, le maquereau, le lieu, ou encore le merlan. Cette maladie est surtout présente dans les pays du Nord de l'Europe et au Japon. Les micro larves ingérées par le consommateur vont se développer dans le tube digestif qui va engendrer des lésions et de vives douleurs intestinales quelques instants après le repas.
La première des préventions est le cuire ou de congeler le poisson pour éviter toute contamination. La préparation du poisson joue également un rôle important pour éviter la transmission des larves du tubes digestifs de celui-ci à la chair.

7000 cas seraient déclarés chaque année au Japon.

Source: Promed, OMS

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